Domaine Eblin-Fuchs: „Vulpes – orange comme renard“ (2022)

Die Domaine Eblin-Fuchs liegt unterhalb des sich auf einem Hügel befindenden malerischen Elsässer Dorfs Zellenberg, unweit von Riquewihr. Die Eblin-Brüder lieben gutes Essen und guten Wein: Während der eine der drei Brüder im Dorf ein Michelin-Stern-Restaurant führt, arbeiten die anderen beiden im traditionsreichen Familienweingut. Seit vielen Jahren arbeiten die Eblin-Brüder gemäss den französischen Bio- und Demeter-Richtlinien, so verzichtet man u.a. auf Kunstdünger, verteilt dafür Mist in den Parzellen, mit dem Ergebnis, dass die Reben nicht mit Nährstoffen überhäuft werden, im Gegenteil: Die Wurzeln wachsen seit der Umstellung auf Bio und Demeter in die Tiefe, suchen sich weiter unten die notwendigen Nährstoffe, was den Eblin-Weinen diese unglaubliche Mineralität verleiht. Viele ihrer Weine, so auch unser Gewürztraminer aus über 50 Jahre alten Reben, weisen einen beträchtlichen Restzuckergehalt aus, wirken aber, u.a. wegen einer ausgeprägten Säure, alles andere als süss. Für einmal kein klebriger, sirup-artiger Gewürztraminer, sondern: